🍭 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ.
Он как лёгкое облачко, вкус непередаваемый!
- Ингредиенты:⠀
Для меренги:⠀
4 белка (если яйца очень маленькие, возьмите 5 шт),⠀
200 гр. сахарной пудры,⠀ ⠀
1 ч.л. лимонного сока,⠀⠀
щепотка соли,⠀⠀
10 гр. крахмала. ⠀
⠀
Для крема:⠀
250 гр. творожного сыра,⠀ ⠀
50 гр. сахарной пудры,⠀ ⠀
молоко (добавляйте на глаз ,чтоб консистенция была, как у меня на видео).⠀
⠀
+ ягоды любые. ⠀
⠀
- Как приготовить:
1. Отделяем белки от желтков, аккуратно, чтоб ни один грамм желтка не попал в белки. Важно: Посуда для взбивания должна быть сухой и чистой!! ⠀
2. Добавляем к белкам соль и лимонный сок. Начинаем взбивать.⠀
3. Как белки будут в состоянии твёрдых пиков начинаем добавлять сахарную пудру, частями!⠀
4. Взбиваем минут 7 или до состояния твёрдых пиков, чтоб меренга стояла. В самой конце добавьте крахмал и перемешайте. ⠀
5. Разогреваем духовку до 140*С. Выкладываем меренгу на противень, застеленный бумагой. Выпекаем 30 минут. ⠀
Если у вас не электрическая духовка, то подсушивайте меренгу на температуре ниже среднего с приоткрытой дверцей и ставьте противень на среднюю высоту. Лучше иметь термометр. ⠀
6. Достаём противень и накрываем вторым пергаментом, переворачиваем и снимаем бумагу, на которой выпекалась меренга. Остужаем рулет.⠀
7. Для крема перемешайте венчиком сыр, сахар и молоко - готово!⠀
Обычно в этот крем добавляют жирные сливки я этого делать не стала, от этого рулет не хуже! И даже наоборот с ним меньше мороки и дешевле выходит. Крем и так получается, как пломбирное мороженное. 8. Смазываем рулет кремом, добавляем ягоды и начинки сворачивать рулет, помогая себе пергаментом. Рулет будет трескаться - это нормально!!⠀
9. Украшаем, по желанию, меренговый рулет и убираем в холодильник на 2-3 часа. ⠀
После подаём и наслаждаемся.⠀
🔆 Автор: rakova.mari
◽ #рулеты@desertomanka